tag:blogger.com,1999:blog-64482541236096168712024-03-13T17:26:15.201+01:00la mia cucinala mia cucinalatisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.comBlogger55125tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-28462491670530281812014-07-23T09:03:00.001+02:002014-07-23T09:08:01.307+02:00cous cous vegetariano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
Cous cous per 4/6 persone<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ingredienti:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
- 300 gr cous cous <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 2 melanzane medie<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 4 zucchine<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 2 peperoni medi<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 cipollotto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- olio<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- sale <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- curcuma<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- curry<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- foglioline di menta</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tagliare a listarelle il cipollotto, soffrigerlo bene nel wok con un pò d'olio. Nel frattempo lavare e tagliare a pezzetti tutte le verdure. Mettere nel wok le zucchine, cucinarle 10 minuti mescolando con un mestolo e poi aggiungere le melanzane e i peperoni con un pò di sale. Alla fine insaporire le verdure con curry e curcuma. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata (110 ml di acqua per 70 gr di cous cous). Appena l’acqua inizia a bollire, spegnere il fuoco e versare il cous cous. Aggiungere un cucchiaio d'olio e mescolare bene con una forchetta per sgranare il cous cous. Lasciare nella pentola ancora 5 minuti con coperchio.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Unire al cous cous le verdure già cotte aggiungendo alcune foglioline di menta. Servire freddo. </div>
<!--EndFragment--><br />
<blockquote class="tr_bq">
<blockquote class="tr_bq" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">
</blockquote>
</blockquote>
<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-B0DBR2vNA5g/U4WgBSk27gI/AAAAAAAABxE/DzX8IpBHhoI/s1600/IMG_1179.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-B0DBR2vNA5g/U4WgBSk27gI/AAAAAAAABxE/DzX8IpBHhoI/s1600/IMG_1179.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<ul>
<li>3 patate</li>
<li>500 gr di fagiolini</li>
<li>120 gr di basilico</li>
<li>90 gr di parmigiano</li>
<li>60 gr di pinoli</li>
<li>1 bicchiere d'olio</li>
<li>1 spicchio d'aglio</li>
<li>sale qb</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e farle cuocere in acqua bollente e sale. Quando sono quasi cotte aggiungere i fagiolini.</div>
<div style="text-align: justify;">
nel frattempo frullare il basilico con il parmigiano, i pinoli, lo spicchio d'aglio, olio e sale a piacere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocere con le patate e fagiolini le trenette. Quando queste sono cotte scolare il tutto e condire con il pesto.</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-49310941431359262012014-06-15T10:27:00.001+02:002014-07-07T09:18:06.682+02:00Parmigiana di melanzane<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-6WNdpByB6b0/U51Yv3Yf8eI/AAAAAAAAB14/w6moJxEfP3M/s1600/IMG_1472.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6WNdpByB6b0/U51Yv3Yf8eI/AAAAAAAAB14/w6moJxEfP3M/s1600/IMG_1472.JPG" height="240" width="320" /></a></div>Ingredienti per una teglia da 6 persone:<br />
<br />
<ul><li>3 melanzane medie</li>
(1,8 kg)
<li>1 cipolla</li>
<li>700 gr di passata di pomodoro</li>
<li>200 gr di mozzarella</li>
<li>150 gr di parmigiano</li>
<li>1/2 litro olio per friggere (semi, girasole, arachide)</li>
<li>sale qb</li>
<li>1 dado </li>
<li>basilico</li>
</ul><div><br />
</div><div style="text-align: justify;">Lavare le melanzane, tagliarle a fette nel senso della lunghezza. Ricoprirle di sale grosso e lasciarle per 1 ora circa su un piano inclinato con un peso sopra per fargli espellere il liquido amarognolo. Poi passarle sotto l'acqua e asciugarle con uno strofinaccio.</div><div style="text-align: justify;">Nel frattempo fare uno soffritto con la cipolla tritata e l'olio. Aggiungerci la passata di pomodoro, il dado un pò d'acqua e qualche foglia di basilico fresco. Cucinare la salsa con coperchio per circa 20 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Friggere le melanzane da entrambi i lati in abbondante olio. Con un mestolo forato adagiarle sulla carta assorbente.</div><div style="text-align: justify;">Ungere d'olio e un pò di pomodoro una teglia da forno e fare degli strati con:</div><div style="text-align: justify;">melanzane-pomodoro-parmigiano-mozzarella. Fare almeno 3 strati e finirli con pomodoro e molto grana.</div><div style="text-align: justify;">Mettere la parmigiana in forno già caldo a 200 gradi per 35 minuti circa.</div><div><br />
</div>latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-57380281209894841572014-06-12T19:00:00.000+02:002014-06-12T19:00:42.209+02:00Polentina con le meleIngredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>1 etto di burro</li>
<li>3 cucchiai di zucchero</li>
<li>1 uovo</li>
<li>1 tazza di farina + 1 bustina di lievito mescolati assieme</li>
<li>6 cucchiai di latte</li>
<li>4 mele tagliati a spicchi (4/4)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Unire tutti gli ingredienti, comprese le mele precedentemente tagliate a spicchi (4/4).</div>
<div>
Imburrare una teglia per dolci e unire il contenuto. </div>
<div>
Mettere in forno a 190 gradi per 35 minuti.</div>
<div>
Quando la polentina è cotta, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare. Poi guarnirla con zucchero cannellato.</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-38802027755456504662014-06-12T18:51:00.001+02:002014-06-12T18:53:03.201+02:00Marmellata di albicoccheIngredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>1kg di albicocche</li>
<li>750 gr di zucchero</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare e snocciolare la frutta e tagliarla a pezzetti. Lasciarla riposare una notte assieme allo zucchero. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il giorno seguente cucinarla per 1 ora circa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Invasarla tiepida e chiudere il vaso quando è fredda.</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-51983201830762100702014-05-27T09:11:00.000+02:002014-09-08T17:49:11.558+02:00Caponata alla siciliana<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredienti:</span><br />
<ul>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TiGgLx3MCb0/U4SGSC2uU-I/AAAAAAAABwk/regCa4z_QcM/s1600/caponata.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-TiGgLx3MCb0/U4SGSC2uU-I/AAAAAAAABwk/regCa4z_QcM/s1600/caponata.JPG" height="200" width="200" /></a>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">n 4 melanzane medie</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">n 1 cipolla media</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">olio per friggere</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 vasetto di pomodori a pezzi</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">olive (metà verdi e metà nere)</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">capperi</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">pinoli</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">uvetta sultanina</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">peperoncino</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">zucchero</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">aceto bianco</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YzzlG5KN45c/U4WS598bRCI/AAAAAAAABw0/vpTT_uQpttI/s1600/IMG_1177.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YzzlG5KN45c/U4WS598bRCI/AAAAAAAABw0/vpTT_uQpttI/s1600/IMG_1177.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tagliare a fette le <span style="background-color: white;">melanzane,</span> metterle su una superficie inclinata con il sale grosso per far si che perdano l’acqua amara (circa mezz’ora). Risciacquarle e asciugarle bene con scottex. Metà di queste togliere la buccia. Poi tagliarle a dadini.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Friggerle nell’olio bollente (3 minuti circa), rimuoverle e metterle da parte su scottex e salarle.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tagliare una cipolla sottile Fare un soffritto con la cipolla ed aggiungere 1 vasetto di pomodori a pezzi, le olive tagliate a pezzetti, i capperi, i pinoli, l’uvetta sultanina ed il peperoncino. Rapprendere il sugo, aggiungere le melanzane e far cuocere 15 minuti tutto assieme.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Alla fine, preparare un bicchiere con 3 cucchiaini di zucchero e un po’ di aceto bianco e acqua tiepida. Mescolare ed unire al sugo. Cucinare per 3 minuti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A piacere si può aggiungere un po’ di basilico fresco alla fine. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si serve tiepida o fredda.</span></div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-53655786831672464822014-05-18T14:04:00.003+02:002014-05-18T14:08:02.018+02:00Involtini di pollo e coste<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><br />Ingredienti:</span><br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">n 4 fettine di petto di pollo</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300 gr di coste (biete)</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 etto di prosciutto cotto pressato</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 etto di formaggio</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 noce di burro</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 dado</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 bicchiere di vino </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 bicchiere di latte</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cucchiai di panna</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sale qb</span></li>
</ul>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><br /></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pulire e lessare le coste in acqua bollente salata. Quando saranno tenere, scolarle e lasciarle raffreddare. </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fare degli involtini con il petto di pollo, il prosciutto ed il formaggio e fermarli con uno stuzzicadenti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">In una padella antiaderente mettere il burro, il dado e far soffriggere a fuoco lento. </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aggiungerci gli involtini farli dorare da entrambi i lati. Sfumare con il vino e un pò d'acqua. Cucinare per 15 minuti. </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Alla fine aggiungere il latte, la panna e consumare fin che si crea una crema. Poi aggiungere le coste scolate e tagliate a pezzetti.</span></div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-72973056064136136122014-04-27T19:15:00.001+02:002014-04-27T19:21:01.398+02:00Strudel di ricotta e spinaciIngredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>1 rotolo di pasta sfoglia</li>
<li>250 grammi di ricotta</li>
<li>250 grammi di spinaci</li>
<li>4 sottilette</li>
<li>1 uovo per l'impasto</li>
<li>1 giallo d'uovo per la doratura</li>
<li>farina qb</li>
<li>sale qb</li>
<li>burro qb</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare il ripieno unendo gli spinaci lessati e tritati, la ricotta, le sottilette, il burro sciolto precedentemente, l'uovo ed un pò di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendere la pasta sfoglia con il mattarello con poca farina. Unirci il ripieno lasciando liberi i bordi della sfoglia. </div>
<div style="text-align: justify;">
Arrotolare la sfoglia con le mani umide e attaccare la fine. Inserire lo strudel in una pirofila unta con un pò di burro. Spennellare sopra lo strudel un giallo d'uovo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere in forno a 180 gradi per 40 minuti</div>
<div style="text-align: justify;">
Condire con sugo d'arrosto o con burro fuso e parmigiano.</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-32020176413173596302014-04-27T19:02:00.000+02:002014-04-27T19:17:05.862+02:00Gnocchi di paneIngredienti per 6 persone:<br />
<br />
<ul>
<li>6 etti di pane raffermo</li>
<li>3 uova</li>
<li>50 gr di pancetta</li>
<li>50 gr di prosciutto cotto</li>
<li>50 grammi di parmigiano</li>
<li>noce moscata</li>
<li>50 gr di burro</li>
<li>30 gr farina </li>
<li>prezzemolo</li>
<li>sale qb</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere il pane raffermo in una ciotola con un pò d'acqua in modo che si bagni ma non troppo. Poi spremerlo ben bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
A parte tritare il prezzemolo, la pancetta, il prosciutto cotto, il burro sciolto precedentemente, la noce moscata il parmigiano grattugiato, 3 uova intere ben sbattute con poco sale. Mescolare il composto ed unire la farina un pò per volta. La pasta deve risultare piuttosto soda ma non troppo. Questa dose è per 22 pezzi (grandi). Gli gnocchi vengono cucinati da 10 a 12 minuti in acqua bollente salata.</div>
<br />latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-43422098922776932552014-04-27T18:53:00.000+02:002014-04-27T19:16:55.667+02:00Risotto al pomodoroIngredienti (per tre persone):<br />
<br />
<ul>
<li>1/2 cipolla</li>
<li>2 cucchiai olio</li>
<li>1 cnf di passata di pomodoro </li>
<li>250 gr di riso</li>
<li>1 dado di carne</li>
<li>parmigiano qb</li>
<li>burro qb</li>
<li>sale qb</li>
<li>zucchero qb</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tritare la cipolla e farla soffriggere leggermente con un pò d'olio e burro. </div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere il pomodoro, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e un dado.Far cuocere per circa 5 minuti. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere il riso (circa una tazzina per ogni persona, più 1 un'altra tazzina) e aggiungere il doppio delle tazzine di acqua. Coprire la pentola. Far cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso. Quando è cotto il riso, spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano e una noce di burro. Coprire la pentola e far riposare per 2-3 minuti.</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-80462751629138532072014-03-04T15:54:00.000+01:002014-03-06T11:47:24.883+01:00Orata al forno con zucca e pecorino<br />
Ingredienti:<br />
<br />
• 500 gr di zucca<br />
• 4 filetti di orata<br />
• 100 gr di pecorino<br />
• uva sultanina<br />
• pinoli<br />
• olio<br />
<br />
<br />
<br />
Tagliare la zucca a spicchi sottili. Metterla a soffriggere in padella con un po’ d’olio.<br />
In una teglia da forno, disporre i filetti d’orata spinata e ricoprirla con il pecorino tagliato fino. Mettere in forno per 15 minuti circa a 180 gradi.<br />
Servire l'orata con sopra il pecorino sul letto di zucca disposta a forma di stella. Tutto intorno guarnire con i pinoli e le uvette.latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-86133779624923414392014-03-03T11:37:00.003+01:002014-03-06T11:47:57.788+01:00Cannoli alla sicilianaOccorrono per prima cosa, almeno 6 cannelli di latta.<br />
I cannoli sono formati da una pasta detta “scorza” e da una crema di ricotta.<br />
<br />
<b>1. preparazione della scorza</b> per una dozzina di cannoli:<br />
Ingredienti: <br />
• 150 gr di farina<br />
• 1 noce di burro<br />
• 1 pizzico di sale<br />
• mezzo cucchiaino da caffè di zucchero<br />
• vino bianco o marsala<br />
<br />
Impastare questi ingredienti con un po’ di vino o marsala in modo da ottenere una pasta piuttosto dura.<br />
Fare la pasta a forma di palla e lasciarla riposare per circa un’ora, coperta da una salvietta.<br />
Stendere la pasta molto sottile (2 mm) in modo che ne escano 12 quadrati di cm 10 di lato.<br />
Appoggiare su ogni quadrato uno dei cannelli di latta nel senso diagonale e arrotolare. Premere col dito e mettere tutto in padella con abbondante olio, Le “scorze” vanno fritte fino a imbiondirle e farle risultare croccanti. E’ bene friggerle 3 alla volta, mentre le altre vengono preparate. Quando sono ben colorite si estraggono e si lasciano raffreddare un po’.<br />
Sfilare poi il cannello di latta cercando di non rompere le “scorze”.<br />
<br />
<b>2. preparazione della crema</b><br />
Ingredienti:<br />
• 500 gr di ricotta<br />
• 250 gr di zucchero in polvere<br />
• cioccolato a pezzetti<br />
• frutta candita<br />
• zucchero vanigliato<br />
<br />
Mescolare assieme ricotta e zucchero. Passare poi al setaccio o nello schiacciapatate (la crema può essere aromatizzata con acqua distillata di fiori d’arancio). A questa crema si può aggiungere cioccolato a pezzetti e/o frutta candita.<br />
Con questa crema si riempiono le “scorze”. Per ornamento mettere un pezzo di candito sulle due aperture del cannolo riempito. Accomodare i cannoli su un vassoio ee spolverizzarli abbondantemente con zucchero vanigliato.latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-2022614160953781202014-03-02T19:24:00.002+01:002014-05-18T17:49:36.164+02:00Carbonara di zucchineIngredienti per 4 persone:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PXi57r9HFXI/U3jWFVSgysI/AAAAAAAABvo/SI4W4aLr7iI/s1600/IMG_0966.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-PXi57r9HFXI/U3jWFVSgysI/AAAAAAAABvo/SI4W4aLr7iI/s1600/IMG_0966.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<ul>
<li>300 gr pasta corta</li>
<li>5 zucchine</li>
<li>1 porro</li>
<li>50 gr di pecorino</li>
<li>2 uova</li>
<li>olio qb</li>
<li>sale qb</li>
<li>pepe qb</li>
</ul>
<div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Tagliare il porro a rondelle e soffriggerlo con un pò d'olio. Nel frattempo mondare e tagliare le zucchine a pezzetti e unirle al soffritto. Cucinarle bene aggiungendo un pò di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere a bollire l'acqua per la pasta con un pò di sale grosso. Cuocere la pasta, scolarla al dente e unirla alle zucchine.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolare il tutto aggiungendoci le uova precedentemente sbattute in una terrina con un pò di sale e pepe.<br />
Alla fine grattare sopra il pecorino.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yx8-VH8ARVc/UxN3SVmipZI/AAAAAAAABhs/Bsl6Bwm7TYQ/s1600/IMG_2412_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-yx8-VH8ARVc/UxN3SVmipZI/AAAAAAAABhs/Bsl6Bwm7TYQ/s1600/IMG_2412_2.jpg" height="320" width="316" /></a></div>
<br /></div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-19995224324208666922014-02-27T14:50:00.000+01:002014-04-27T19:21:40.041+02:00Torta granatinaIngredienti:<br />
<br />
• 3 etti di cioccolato fondente<br />
• 1 base di pan di spagna<br />
• 2 l di panna da montare per dolci<br />
• ½ bicchiere d’acqua<br />
• ½ bicchiere di ruhm per dolci<br />
• 1 cucchiaio di zucchero<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mescolare l’acqua, il ruhm e lo zucchero e spennellare la base di pan di spagna da entrambi i lati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Far sciogliere la cioccolata a bagnomaria.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere in una terrina la panna da montare e con una frusta farla diventare densa. Mettere da parte un po’ di questa panna sia per la guarnizione che per la copertura.</div>
<div style="text-align: justify;">
La parte restante amalgamarla con la cioccolata fusa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere una teglia per dolci e rivestirla con la carta da forno, spalmare la panna sulla carta, poi la granatina (panna e cioccolato fondente), e il disco di pan di spagna.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere in freezer almeno per 2 ore.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando viene tolta dal freezer, aspettare un po’ e tirar via lo stampo. Quindi voltarla e togliere la carta da forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poi guarnirla con la sac à poche per la panna, sulla parte superiore con delle gocce e sui lati con un’orlatura a piacimento. Si possono mettere sopra anche delle fragole.</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-37682044803195649042014-02-25T11:36:00.002+01:002014-03-06T11:50:36.664+01:00Pasta palermitana con le sardeIngredienti:<br />
<br />
• 300 gr di spaghetti o bucatini<br />
• 500 gr sarde <br />
• 500 gr finocchietto di montagna<br />
• 4 cucchiai di pane grattugiato<br />
• concentrato di pomodoro<br />
• 50 gr uvetta sultanina<br />
• 50 gr pinoli<br />
• vino bianco<br />
• 2 spicchi d’aglio<br />
• ½ cipolla<br />
• olio<br />
<br />
Pulire il finocchietto di montagna, eliminare i gambi più duri e metterlo a bollire in acqua salata per 10 minuti circa. Poi scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Conservare l’acqua di cottura filtrata per bollire la pasta.<br />
Fare un soffritto con olio aglio e cipolla, aggiungervi le sarde sfilettate eliminando la testa, la coda e la lisca e tagliate a pezzetti. <br />
Sfumarle con un po’ di vino bianco ed aggiungervi un po’ di concentrato di pomodoro. Cucinarle per 10 minuti aggiungendovi un po’ di sale e pepe, l’uvetta (che prima deve essere messa in acqua per due ore e sgocciolata), i pinoli ed il finocchietto. <br />
In una pentola antiaderente mettere il pane grattugiato ed abbrustolirlo. Poi toglierlo dal fuoco.<br />
Bollire la pasta nell’acqua di cottura filtrata del finocchietto. Appena risulta al dente, scolarla e adagiarla nella pentola del sugo, mescolarla a fuoco medio e aggiungervi il pane grattugiato.latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-57972035901237469092014-02-24T14:15:00.000+01:002014-03-06T11:49:31.488+01:00Torta di carote<br />
Ingredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>300 gr di carote</li>
<li>300 gr di mandorle</li>
<li> 4 uova intere</li>
<li>200 gr di zucchero</li>
<li>1 scorza di limone</li>
<li>1 bicchierino di ruhm</li>
<li>50 gr di pane abbrustolito</li>
<li>1 bustina di lievito</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Grattuggiare le carote. Tritare le mandorle. Unire tutti gli ingredienti. Imburrare una tortiera e cospargela di pane grattuggiato. Inserire il composto nella tortiera ed infornare in forno già caldo a 180 gradi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo di cottura 45 minuti</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-46792172568184014322014-02-23T17:17:00.000+01:002014-03-06T11:51:35.644+01:00Risotto di pesceIngredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>2 calamari</li>
<li>1/2 kg di vongole o caperozzoli</li>
<li>1 spicchio d'aglio</li>
<li>olio</li>
<li>prezzemolo</li>
<li>1/2 bicchiere di vino bianco</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span">Mettere le vongole in una pentola d'acqua fredda </span>(sarebbe meglio la sera precedente)<span class="Apple-style-span">. Devono essere appena coperte dall'acqua. </span><br />
<span class="Apple-style-span">Per iniziare metterle sul fuoco con coperchio e farle bollire a fuoco vivo finchè si schiudono. </span><br />
<span class="Apple-style-span">Spegnere il fuoco e salvare l'acqua di cottura. Filtrarla con un colino e conservarla per cucinare il risotto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo pulire e tagliare ad anelli i calamari. Fare un soffritto di aglio olio e prezzemolo. Unire i calamari e cucinarli per 10 minuti. Aggiungere il vino e sfumarli alzando la fiamma.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unire le vongole sgusciate e lavate bene.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto aggiungere il riso alternandolo con un mestolo di acqua di cottura delle vongole filtrata finchè si consuma. Continuare a mescolare fino a fine cottura. Alla fine spolverarci sopra una manciata di prezzemolo.</div>
</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-66292620702404891052014-02-17T18:51:00.003+01:002014-03-06T11:58:45.472+01:00Jota triestinaIngredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>1/2 kg di fagioli reali</li>
<li>2 etti di crauti acidi</li>
<li>1/2 bottiglia di salsa di pomodoro</li>
<li>1 carota</li>
<li>1 costa di sedano</li>
<li>3 dadi</li>
<li>50 gr di pancetta</li>
<li>un cucchiaio d'olio</li>
<li>un cucchiaio di farina</li>
<li>2 spicchi d'aglio</li>
<li>sale qb</li>
<li>pepe qb</li>
</ul>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La sera prima mettere i fagioli a bagno in una pentola fino a coprirli.</div>
<div style="text-align: justify;">
La mattina seguente aggiungerci un pò d'acqua. Cucinare i fagioli fino a cottura (circa 1 ora) aggiungendo una carota, un pò di sedano, la salsa di pomodoro, i dadi e la pancetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Frullare la minestra facendola diventare una purea.</div>
<div style="text-align: justify;">
A parte fare un soffritto di aglio olio e pancetta affumicata e cuocere i crauti acidi per 1 ora circa.</div>
<div style="text-align: justify;">
A cottura ultimata aggiungerli alla minestra.</div>
<div style="text-align: justify;">
A parte prendere una padella, metterci l'olio e la farina e mescolare creando una crema. Poi mettere sul fuoco e mescolare finchè la crema cambia colore. Deve diventare color tabacco. </div>
<div style="text-align: justify;">
Spegnere il fuoco e raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere la crema in un frullatore aggiungendoci 3-4 mestoli della minestra. Frullare il tutto ed aggiungerlo nella pentola dei fagioli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cucinare per 30 minuti da quando inizia a bollire.</div>
<br />latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-18499770551689045272014-02-17T18:19:00.001+01:002014-03-06T12:03:30.465+01:00FrittataIngredienti:<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>2 uova </li>
<li>1 cucchiaio di farina</li>
<li>50 gr di grana</li>
<li>1 mozzarella</li>
<li>50 gr prosciutto</li>
<li>50 gr stracchino</li>
<li>1/2 bicchiere di latte</li>
<li>olio qb</li>
<li>sale qb</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Frullare a crema le uova, la farina, il latte, il grana e un pò di sale. Il composto non deve essere tanto liquido (nel caso aggiungere un pò di farina).</div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere una teglia da forno alta 5 cm non tanto larga ed aggiungerci un dito d'olio, rovesciarci la pastella. Sopra aggiungerci lo stracchino, la mozzarella ed il prosciutto a pezzetti ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Quando la frittata cresce, togliere la teglia dal forno e eliminare l'olio che si trova in superficie con un cucchiaio.</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-62921644324970757322014-02-16T13:38:00.002+01:002014-05-29T14:48:06.461+02:00PeperonataIngredienti:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xaoiiDn1XWA/U4cGSEiq1UI/AAAAAAAABxk/QFF-jaOObZg/s1600/IMG_1201.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-xaoiiDn1XWA/U4cGSEiq1UI/AAAAAAAABxk/QFF-jaOObZg/s1600/IMG_1201.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>2 peperoni gialli </li>
<li>1 peperone rosso</li>
<li>1 confezione di pomodori pelati in scatola</li>
<li>olio</li>
<li>aglio</li>
<li>prezzemolo</li>
</ul>
<div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Preparazione:</div>
<div style="text-align: justify;">
Fare un soffritto con l'olio d'oliva, aglio e prezzemolo. Aggiungere i pomodori pelati. Cucinare il pomodoro per 5 minuti. Poi aggiungere i peperoni tagliati a listarelle. Coprire con un coperchio e lasciar cucinare per 30 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Verso la fine aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 1 di aceto.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3H6GEqUgtKg/U4csa-wxG5I/AAAAAAAAByU/20uKJqiUGVE/s1600/IMG_1207.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-3H6GEqUgtKg/U4csa-wxG5I/AAAAAAAAByU/20uKJqiUGVE/s1600/IMG_1207.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-25893449051904591652014-02-16T10:28:00.003+01:002014-03-06T12:03:58.742+01:00Salsa besciamellaIngredienti:<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>60 gr di burro</li>
<li>50 gr di farina</li>
<li>1/2 litro di latte</li>
<li>sale qb</li>
<li>pepe qb</li>
<li>noce moscata</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Far sciogliere il burro in un tegame. Aggiungere la farina e dopo qualche secondo versare il latte. Condire con sale e pepe e noce moscata. </div>
<div>
Portare ad ebollizione e mantenere a fuoco moderato per circa 10 minuti. </div>
<div>
Farla intiepidire e versarla nel frullatore a bassa velocità.</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-29598042271756766972014-02-14T10:33:00.000+01:002014-03-06T12:04:31.647+01:00Sarme (balcani)<br />
Ingredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>1 cavolo</li>
<li>4 etti di carne macinata (manzo chiaro)</li>
<li>1 panino</li>
<li>1 uovo intero</li>
<li> prezzemolo</li>
<li>1 cipolla</li>
<li> sale qb</li>
<li> pepe qb</li>
<li>1 limone e 1/2</li>
</ul>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Staccare il torsolo del cavolo e cucinarlo intero in acqua bollente salata. Quando è cotto, raffreddarlo e togliere la nervatura centrale delle foglie una per una.</div>
<div style="text-align: justify;">
A parte fare l'impasto con la carne, il pane senza crosta, l'uovo, il prezzemolo, la cipolla, due gocce di limone, il sale e il pepe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Al centro di ogni foglia mettere il composto, arrotolare la foglia formando un fagottino. Quindi posarle in una teglia una accanto all'altra (mettere quelle più morbide nel fondo della pentola).</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungerci un pò d'olio e acqua fino a metà della teglia più il limone (1 limone e 1/2), sale grosso e filetti di pomodoro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Far consumare tutta l'acqua per circa 30 minuti a fuoco lento.</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-39514561741477665282014-02-11T13:59:00.000+01:002014-03-06T11:52:25.171+01:00Calamari ripieniIngredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>2 calamari a persona</li>
<li>1 spicchio d'aglio</li>
<li>un ciuffo di prezzemolo</li>
<li>2 cucchiai pane grattugiato</li>
<li>olio</li>
<li>1 bicchiere di vino bianco</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Preparazione:</div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire i calamari conservando a parte i tentacoli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tritare finemente l'aglio ed il prezzemolo ed aggiungervi l'olio e il pane grattuggiato (deve risultare una crema.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungervi i tentacoli tagliati a pezzetti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inserire il composto nella pancia dei calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una pentola far soffriggere un pò d'olio e l'aglio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Posare i calamari, rigirandoli più volte. Sfumare con il vino bianco.</div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto, metterli nel forno già caldo (180 gradi) per 30 minuti.</div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-68847730363806633502014-02-09T15:03:00.002+01:002014-05-30T09:42:09.476+02:00Risotto al radicchio rosso di trevisoIngredienti per 3 persone:<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Wtd93hwXIeE/U4g2MJ_qXGI/AAAAAAAAByk/XLbg5cm25Xo/s1600/radicchio+rosso.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Wtd93hwXIeE/U4g2MJ_qXGI/AAAAAAAAByk/XLbg5cm25Xo/s1600/radicchio+rosso.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<ul>
<li>200 gr di radicchio di treviso</li>
<li>mezza cipolla</li>
<li>50 grammi di parmigiano</li>
<li>1 cucchiaio d'olio</li>
<li>mezzo bicchiere di vino rosso </li>
<li>60 grammi di burro</li>
<li>1 dado</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Soffriggere la cipolla con l'olio. Appena sarà diventata una crema aggiungere il radicchio rosso tagliato a listarelle. Cucinarlo fino a cottura aggiungendo di tanto in tanto mezzo bicchiere di vino o acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un pentolino a parte preparare il brodo con l'acqua e il dado. </div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere il riso alternandolo con un mestolo di brodo bollente, finchè si consuma. Continuare a mescolare fino a fine cottura.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando è cotto il riso aggiungere il burro ed il grana, mescolare e lasciare riposare 5 minuti. Se si vuole alla fine, per renderlo più cremoso, aggiungere una sottiletta.<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8-37gsIy0x8/UveKa4ikxfI/AAAAAAAABXc/nN6m7Cqk6U8/s1600/risotto+radicchio+rosso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-8-37gsIy0x8/UveKa4ikxfI/AAAAAAAABXc/nN6m7Cqk6U8/s1600/risotto+radicchio+rosso.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #cccccc; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><br /></span></span>
<span class="Apple-style-span" style="color: #cccccc; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448254123609616871.post-71189689728901299632014-02-07T11:07:00.003+01:002014-02-07T11:07:49.449+01:00Torrone al cioccolato<br />
Ingredienti:<br />
- 100 gr di burro<br />
- 150 gr di zucchero<br />
- 1 uovo<br />
- 50 gr di mandorle sgusciate<br />
- 200 gr di biscotti secchi<br />
- 50 gr di cacao amaro<br />
- 3 cucchiai di cognac<br />
<br />
Lavorare bene il burro assieme allo zucchero finchè diventeranno lisci e morbidi come una crema. Aggiungere l'uovo ed il cacao.<br />
Tritare non troppo finemente i biscotti secchi.<br />
Scottare in aqua bollente le mandorle, spellandole e tritandole grossolanamente.<br />
Amalgamare il tutto (impasto, biscotti, mandorle) ed aggiungere il cognac.<br />
Dare al composto la forma di un salame oppure metterlo in una forma da plum-cake imburrato.<br />
Porre il torrone al cioccolato in frigorifero e servirlo dopo almeno mezza giornata.latisana partyhttp://www.blogger.com/profile/08783072837305589685noreply@blogger.com0