mercoledì 23 luglio 2014

cous cous vegetariano


Cous cous per 4/6 persone

Ingredienti:

- 300 gr cous cous
- 2 melanzane medie
- 4 zucchine
- 2 peperoni medi
- 1 cipollotto
- olio
- sale
- curcuma
- curry
- foglioline di menta






Tagliare a listarelle il cipollotto, soffrigerlo bene nel wok con un pò d'olio. Nel frattempo lavare e tagliare a pezzetti tutte le verdure. Mettere nel wok  le zucchine, cucinarle 10 minuti mescolando con un mestolo e poi aggiungere le melanzane e i peperoni con un pò di sale. Alla fine insaporire le verdure con curry e curcuma.

Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata (110 ml di acqua per 70 gr di cous cous). Appena l’acqua inizia a bollire, spegnere il fuoco e versare il cous cous. Aggiungere un cucchiaio d'olio e mescolare bene con una forchetta per sgranare il cous cous. Lasciare nella pentola ancora 5 minuti con coperchio.
Unire al cous cous le verdure già cotte aggiungendo alcune foglioline di menta. Servire freddo.




mercoledì 9 luglio 2014

Trenette al pesto con patate e fagiolini

Ingredienti:


  • 3 patate
  • 500 gr di fagiolini
  • 120 gr di basilico
  • 90 gr di parmigiano
  • 60 gr di pinoli
  • 1 bicchiere d'olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale qb



Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e farle cuocere in acqua bollente e sale. Quando sono quasi cotte aggiungere i fagiolini.
nel frattempo frullare il basilico con il parmigiano, i pinoli, lo spicchio d'aglio, olio e sale a piacere.
Cuocere con le patate e fagiolini le trenette. Quando queste sono cotte scolare il tutto e condire con il pesto.