domenica 27 aprile 2014

Strudel di ricotta e spinaci

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 250 grammi di ricotta
  • 250 grammi di spinaci
  • 4 sottilette
  • 1 uovo per l'impasto
  • 1 giallo d'uovo per la doratura
  • farina qb
  • sale qb
  • burro qb

Preparare il ripieno unendo gli spinaci lessati e tritati, la ricotta, le sottilette, il burro sciolto precedentemente, l'uovo ed un pò di sale.
Stendere la pasta sfoglia con il mattarello con poca farina. Unirci il ripieno lasciando liberi i bordi della sfoglia. 
Arrotolare la sfoglia con le mani umide e attaccare la fine. Inserire lo strudel in una pirofila unta con un pò di burro. Spennellare sopra lo strudel un giallo d'uovo.
Mettere in forno a 180 gradi per 40 minuti
Condire con sugo d'arrosto o con burro fuso e parmigiano.

Gnocchi di pane

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 etti di pane raffermo
  • 3 uova
  • 50 gr di pancetta
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 50 grammi di parmigiano
  • noce moscata
  • 50 gr di burro
  • 30 gr farina 
  • prezzemolo
  • sale qb

Mettere il pane raffermo in una ciotola con un pò d'acqua in modo che si bagni ma non troppo. Poi spremerlo ben bene.
A parte tritare il prezzemolo, la pancetta, il prosciutto cotto, il burro sciolto precedentemente, la noce moscata il parmigiano grattugiato, 3 uova intere ben sbattute con poco sale. Mescolare il composto ed unire la farina un pò per volta. La pasta deve risultare piuttosto soda ma non troppo. Questa dose è per 22 pezzi (grandi). Gli gnocchi vengono cucinati da 10 a 12 minuti in acqua bollente salata.

Risotto al pomodoro

Ingredienti (per tre persone):

  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai olio
  • 1 cnf di passata di pomodoro 
  • 250 gr di riso
  • 1 dado di carne
  • parmigiano qb
  • burro qb
  • sale qb
  • zucchero qb

 Tritare la cipolla e farla soffriggere leggermente con un pò d'olio e burro. 
Aggiungere il pomodoro, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e un dado.Far cuocere per circa 5 minuti. 
Mettere il riso (circa una tazzina per ogni persona, più 1 un'altra tazzina) e aggiungere il doppio delle tazzine di acqua. Coprire la pentola. Far cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso. Quando è cotto il riso, spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano e una noce di burro. Coprire la pentola e far riposare per 2-3 minuti.