Gnocchi di pane

Ingredienti per 6 persone:

• 6 etti di pane raffermo
• 3 uova
• 50 gr di pancetta
• 50 gr di prosciutto cotto
• 50 grammi di parmigiano
• noce moscata
• 50 gr di burro
• 30 gr farina 
• prezzemolo
• sale qb

Mettere il pane raffermo in una ciotola con un pò d'acqua in modo che si bagni ma non troppo. Poi spremerlo ben bene.

A parte tritare il prezzemolo, la pancetta, il prosciutto cotto, il burro sciolto precedentemente, la noce moscata il parmigiano grattugiato, 3 uova intere ben sbattute con poco sale. Mescolare il composto ed unire la farina un pò per volta. La pasta deve risultare piuttosto soda ma non troppo. Questa dose è per 22 pezzi (grandi). Gli gnocchi vengono cucinati da 10 a 12 minuti in acqua bollente salata.