Carbonara di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr pasta corta
• 5 zucchine
• 1 porro
• 50 gr di pecorino
• 2 uova
• olio qb
• sale qb
• pepe qb

Tagliare il porro a rondelle e soffriggerlo con un pò d'olio. Nel frattempo mondare e tagliare le zucchine a pezzetti e unirle al soffritto. Cucinarle bene aggiungendo un pò di sale.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta con un pò di sale grosso. Cuocere la pasta, scolarla al dente e unirla alle zucchine.

Mescolare il tutto aggiungendoci le uova precedentemente sbattute in una terrina con un pò di sale e pepe.
Alla fine grattare sopra il pecorino.