per l'impasto
- 1 kg di patate
- 1 uovo intero
- 100 gr di burro (fuso)
- 50 gr di mortadella
- 50 gr di prosciutto cotto
per la friggitura
- 2 uova intere
- farina qb
- pangrattato qb
Pelare le patate e lessarle in acqua bollente. Renderle una purea con lo schiacciapatate e lasciar raffreddare.
Aggiungere un uovo intero, il grana, il burro fuso, la mortadella ed il prosciutto tritati.
Fare delle palline, passarle prima nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio bollente.
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