Ingredienti:
- 1/2 kg di spinaci
- 300 gr di ricotta romana fresca o greca
- 150 gr di farina
- 2 uova intere
- 2 cucchiai di parmigiano
- sale qb
- burro qb
Lessare gli spinaci, tritarli finemente e unire la ricotta precedentemente passata.
Aggiungere la farina, le uova, sale e parmigiano.
Fare l'impasto che risulti morbido e dopo averlo lasciato riposare per circa un'ora, dividerlo con i palmi delle mani bagnate in acqua fredda, in tante palline. Gettarli in acqua bollente salata. Sgocciolarli dopo circa 10 minuti e servirli conditi con parmigiano e burro fuso oppure con sugo d'arrosto.
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