Torta Sacher

Ingredienti:

• 150 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 5 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 150 gr di farina
• sale
• marmellata di albicocche (senza zucchero)

Per la glassa:

150 gr di cioccolato fondente

Far sciogliere la cioccolata a bagno maria. Lavorare a crema il burro (temperatura ambiente) con 1/2 dose di zucchero. Unire la cioccolata fusa, i tuorli uno alla volta mescolando sempre.

Montare le chiare con sale a neve (devono risultare molto sode) assieme all'altra  1/2 dose di zucchero e aggiungerli all'impasto alternandolo alla farina, mescolando sempre.

Foderare uno stampo, versare il composto e mettere in forno per 50/60 minuti a 180 gradi.

Far raffreddare il dolce, tagliarlo a metà e farcirlo di marmellata. Spalmarne un pò anche sopra. La marmellata va portata ad ebollizione con un pò d'acqua (2 cucchiai di marmellata ed 1 di acqua)

Poi glassare il tutto con la cioccolata. e' importante utilizzare un coltello per lisciarla bene. In caso si può girarla perchè la torta sia più dritta.