Tortino di porro

Ingredienti:
• 2 porri piccoli
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 etto e mezzo pancetta arrotolata
• 1 etto e mezzo di formaggi misti
• 1 rosso d’uovo
• sale

Mondare i porri, levando la parte verde e mantenendo la parte bianca.
Tagliarli a fettine sottili e farli soffriggere in una padella con un cucchiaio d’olio. Aggiungere un po’ d’acqua facendoli appassire lentamente.

Stendere la sfoglia rettangolare su una teglia.
Aggiungerci sopra le fettine di pancetta arrotolata, i formaggi misti tagliati a dadini, il rosso d’uovo sbattuto con un po’ di sale ed il porro.
Chiudere la sfoglia dagli angoli verso il centro.

Mettere in forno a 160 gradi per 40 minuti. Verso la fine alzare la temperatura e 180 gradi.
Si consiglia di mangiarlo tiepido.

Guacamole (Messico)

Ingredienti
• 3 avocado
• 1 pomodoro piccolo
• 1 o 2 peperonicini piccoli
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di panna acida o yogurt magro
• 1 o 2 gocce di tabasco
• sale qb
• pepe qb
• 1 confezione di tacos

Tritare gli avocado, unire il pomodoro senza semi, i peperonicini, la cipolla tritata, il coriandolo, il limone, la panna e il tabasco. Aggiungere sale e pepe.
Coprire e mettere in frigo.
Decorare il tutto con le cialde di mais al momento di servire.

Uova ripiene al branzino

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Uova ripiene di mousse al branzino.

Una ricetta semplicissima, veloce, dal risultato assicurato e dal gusto delicato ma piacevolissimo. Per fare il pieno di pesce e uova.

• 1 uovo a persona
• 160 gr filetti di spigola o branzino
• 1 vasetto di yogurt bianco al naturale
• 1 limone (il succo)
• erba cipollina fresca
• semi di papavero

Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà e prelevatene i tuorli. Frullateli nel mixer con il branzino cotto precedentemente al piatto (lasciatene da parte almeno uno o due per decorare) il vasetto di yogurt denso e il succo di limone.
Riempite le uova con il composto e decorate con un pezzetto di branzino e poca erba cipollina tagliuzzata e una manciata di semi di papavero.