Sarme (balcani)

Ingredienti:

• 1 cavolo
• 4 etti di carne macinata (manzo chiaro)
• 1 panino
• 1 uovo intero
•  prezzemolo
• 1 cipolla
•  sale qb
•  pepe qb
• 1 limone e 1/2

Staccare il torsolo del cavolo e cucinarlo intero in acqua bollente salata. Quando è cotto, raffreddarlo e togliere la nervatura centrale delle foglie una per una.

A parte fare l'impasto con la carne, il pane senza crosta, l'uovo, il prezzemolo, la cipolla, due gocce di limone, il sale e il pepe.

Al centro di ogni foglia mettere il composto, arrotolare la foglia formando un fagottino. Quindi posarle in una teglia una accanto all'altra (mettere quelle più morbide nel fondo della pentola).

Aggiungerci un pò d'olio e acqua fino a metà della teglia più il limone (1 limone e 1/2), sale grosso e filetti di pomodoro.

Far consumare tutta l'acqua per circa 30 minuti a fuoco lento.

Guacamole (Messico)

Ingredienti
• 3 avocado
• 1 pomodoro piccolo
• 1 o 2 peperonicini piccoli
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di panna acida o yogurt magro
• 1 o 2 gocce di tabasco
• sale qb
• pepe qb
• 1 confezione di tacos

Tritare gli avocado, unire il pomodoro senza semi, i peperonicini, la cipolla tritata, il coriandolo, il limone, la panna e il tabasco. Aggiungere sale e pepe.
Coprire e mettere in frigo.
Decorare il tutto con le cialde di mais al momento di servire.

Zuppa di pesce con patate e zucca (Cuba)

Ingredienti.
• 1 kg di pesce (asià o coda di rospo)
• 2 patate medie
• ½ kg di zucca
• origano
• alloro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• I vasetto di polpa di pomodoro
• vino bianco
• olio qb
• farina qb
• 1 cucchiaino di dado di pesce
• 1 bicchiere di vino bianco

-Mettere in 2 litri di acqua fredda la zucca con le patate tagliate a dadini, l’alloro ed il dado di pesce. Portate ad ebollizione per 15 minuti.
-Nel frattempo tagliare a dadini il pesce, infarinarlo e friggerlo in olio bollente.
Il pesce andrà unito al brodo e dovrà essere cucinato per altri 15 minuti.
-Fare un soffritto con olio, aglio e cipolla tritati . Aggiungere la polpa di pomodoro e consumare il tutto. Alla fine aggiungere origano, sale e pepe.
Unire il tutto alla minestra aggiungendo alla fine un bicchiere di vino bianco.