Trenette al pesto con patate e fagiolini

Ingredienti:

• 3 patate
• 500 gr di fagiolini
• 120 gr di basilico
• 90 gr di parmigiano
• 60 gr di pinoli
• 1 bicchiere d'olio
• 1 spicchio d'aglio
• sale qb

Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e farle cuocere in acqua bollente e sale. Quando sono quasi cotte aggiungere i fagiolini.

nel frattempo frullare il basilico con il parmigiano, i pinoli, lo spicchio d'aglio, olio e sale a piacere.

Cuocere con le patate e fagiolini le trenette. Quando queste sono cotte scolare il tutto e condire con il pesto.

Salsa besciamella

Ingredienti:

• 60 gr di burro
• 50 gr di farina
• 1/2 litro di latte
• sale qb
• pepe qb
• noce moscata

Far sciogliere il burro in un tegame. Aggiungere la farina e dopo qualche secondo versare il latte. Condire con sale e pepe e noce moscata. 

Portare ad ebollizione e mantenere a fuoco moderato per circa 10 minuti. 

Farla intiepidire e versarla nel frullatore a bassa velocità.

Salsa di pomodoro

Ingredienti:

- pomodori
- 1 o 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio d'olio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- basilico in foglie
- sale qb
- pepe qb



Sbollentare i pomodori (maturi). Quindi pelarli.
Affettare finemente l'aglio e soffriggerlo in una pentola con un filo d'olio. Appena l'aglio inizierà a sfrigolare togliere la pentola dal fuoco. Appena finisce lo sfrigolio, ripetere l'operazione per 3 volte.
Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti (prelevarlo eventualmente della parte non matura).
Far consumare il tutto. Aggiungere un bicchiere di vino bianco secco. Lasciar sfumare.
Quando la salsa si presenta bella densa, aggiungere un filo d'olio e foglie di basilico fresco.
Salare e pepare