Pappardelle col salmone fresco

Ingredienti per 4 persone:

• 2 fette di salmone fresco
• pomodorini ciliegine
• 500 gr di pappardelle
• 1 cipolla
• 1 cnf di panna fresca da cucina

Pulire il salmone levando la pelle e tagliarlo a pezzetti.

Fare un soffritto di cipolla (ben cucinato), aggiungere i pomodorini tagliati a metà. 
Quando si forma il sughetto aggiungere i dadini di salmone e cucinare per alcuni minuti. 
Mettere a bollire delle pappardelle, scolarle e aggiungere la panna fresca da cucina insieme al sugo.

Timballo di gamberi e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 1 porro
• 1 cnf da 250 gr di tagliolini Barilla
• 4 zucchine
• 300 gr di code di gamberi (o un etto di salmone affumicato)
• 2 cnf panna fresca da cucina
• burro
• 120 gr grana grattugiato
• sale
• pepe

Soffriggere il porro ed aggiungere le zucchine tagliate a rondelle. Cucinare mantenendole croccanti. Buttare i tagliolini in acqua bollente salata con un cucchiaino d’olio. Da quando l’acqua ricomincia a bollire calcolare circa 1 minuto e scolarli. Adagiarli su un canovaccio e dividerli con una forchetta.

Mettere a bollire la panna fresca con un po’ di burro aggiungendo di tanto in tanto il parmigiano. Appena diventa una crema togliere dal fuoco.

Se scegliamo di utilizzare i gamberi al posto del salmone: sgusciarli, tagliarli a pezzetti. Fare un soffritto aglio-olio-prezzemolo e cucinarli per 5 minuti. Sfumarli con un pò di vino.

Prendere un contenitore largo e fare degli strati di zucchine-tagliolini-crema e code di gamberi (o salmone tagliato a pezzetti). 
Mescolare bene con due forchette e mettere il tutto in una teglia spolverando la parte superiore con abbondante grana. Forno già caldo a 200 gradi per ca 20 minuti a gratinare.