Dolcetti di cocco

Ingredienti:

• 2 etti di ricotta romana
• 1 etto di zucchero
• 2 etti di farina di cocco
• 2 uova intere
• 4 quadrati di cioccolata amara
• 1 etto e 50 gr di zucchero
• pinoli

Far sciogliere il burro. Mescolarlo con le due uova intere e lo zucchero. Poi aggiungere la ricotta la farina di cocco.

Comporre delle palline, ricoprirle di cioccolata grattugiata e con due pinoli su ogni pallina per decorare.

Lasciar riposare in frigo per 1 ora e poi servirli. 

Crostoli di Carnevale

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 60 gr di burro (fuso)
• 50 gr di zucchero
• 2 uova intere
• limone grattugiato
• 1 bicchierino di grappa
• 2 cucchiai di latte
• 1 bustina di zucchero a velo

Impastare tutti gli ingredienti molto bene. Lasciar riposare per 10 minuti, poi stendere l'impasto finemente sul tavolo con il mattarello.

Tagliare a striscette e imprimerci due taglietti centrali con il coltello.

Friggere in olio bollente.

Appena si colorano leggermente, toglierli dal fuoco con una schiumarola e cospargeli di zucchero a velo.

buon carnevale!

Salsa di pomodoro

Ingredienti:

- pomodori
- 1 o 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio d'olio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- basilico in foglie
- sale qb
- pepe qb



Sbollentare i pomodori (maturi). Quindi pelarli.
Affettare finemente l'aglio e soffriggerlo in una pentola con un filo d'olio. Appena l'aglio inizierà a sfrigolare togliere la pentola dal fuoco. Appena finisce lo sfrigolio, ripetere l'operazione per 3 volte.
Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti (prelevarlo eventualmente della parte non matura).
Far consumare il tutto. Aggiungere un bicchiere di vino bianco secco. Lasciar sfumare.
Quando la salsa si presenta bella densa, aggiungere un filo d'olio e foglie di basilico fresco.
Salare e pepare

Zuppa di cipolle

Ingredienti

• 800 gr di cipolle gialle
• 50 gr di burro
• 1 bicchierino di cognac
• 1 cucchiaio di farina
• 1 litro di brodo 
• sale qb
• pepe qb
• baguette 
• 50 gr di formaggio (gruyere)

Affettare finemente le cipolle e metterle in una padella antiaderente. Aggiungere il cognac. Cucinarle a fuoco lento per circa 30 minuti. Mescolare spesso.

Spolverizzarle con un cucchiaio di farina, mescolare ed aggiungere 1 litro di brodo, un pò di sale, pepe. Portare ad ebollizione e cuocere coperto a fuoco lento per 20 minuti.

Imburrare delle piccole ciotole di ceramica (per forno) e sul fondo mettere delle fettine di baguette tostate. Distribuire sopra il formaggio e versarci sopra la zuppa. Spolverizzare con altro formaggio ed gratinare la zuppa in forno ben caldo per 7-8 minuti (grill).

http://ricette.giallozafferano.it/Finocchi-gratinati.html