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pasta al pesce spada e menta

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Risotto al porro

Ingredienti per 3 persone:

• 3 porri grandi
• 250 gr riso parboild
• 50 gr di parmigiano
• 60 gr di burro
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 sottiletta
• 1 dado vegetale

Soffriggere il porro e farlo consumare finchè diventa una crema (aggiungendo un pò d'acqua).

A cottura ultimata, unire il riso. 
Mettere a bollire un pentolino d'acqua con un dado vegetale. Versare di tanto in tanto con un mestolo il brodo bollente nel riso finchè si consuma e continuare a versare il brodo  mescolando fino alla fine della cottura (20 minuti circa).
Quando è cotto il riso aggiungere il burro ed il grana, mescolare e lasciare riposare 5 minuti. Se si vuole alla fine, per renderlo più cremoso, aggiungere una sottiletta. 

Torta al cioccolato

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 1 etto e ½ burro
• 2 etti di zucchero
• 4 uova
• 4 cucchiai rasi di farina
• 1 bicchierino di rhum
• 1 cucchiaino di caffè

Sciogliere il burro ed il cioccolato a bagno maria. Mescolare il giallo delle uova lo zucchero reso a velo, i bianchi a neve, la farina, il rhum ed il caffè

Imburrare ed infarinare una teglia, metterci il composto ed infornare a forno caldo (180°-200°) per 35 minuti.

Polpette al curry

Ingredienti per 4 persone:
• 600 gr di carne
• 2 uova intere
• 1 tazza di uvette
• pane raffermo
• latte
• 1 cipolla
• curry tandoori

• olio per friggere

Mettere un’ora prima l’uvetta nell’acqua.

Poi strizzarla e fare un impasto con la carne macinata, le uova, il pane raffermo strizzato nel latte, la cipolla cruda tritata ed il curry.

Formare delle polpettine mignon e friggerle nell’olio bollente.